매콤한 제육볶음에 쫄깃한 오징어까지 더하면 밥도둑이 따로 없는데요.

알토란 한식 마스터 셰프 신지명은 지방이 비교적 적고 단백질이 풍부한 돼지 뒷다릿살을 활용해 맛과 영양을 함께 살린 오징어제육을 소개했습니다.

쫄깃한 오징어와 매콤달콤한 제육의 조합으로 든든한 한 끼를 만들 수 있는 알토란 오징어제육 만드는 법을 정리해 보겠습니다. 😊

🥩 오징어제육 재료

기본 재료

오징어
돼지 뒷다릿살
양파
대파
양배추
당근
청양고추
홍고추
식용유
깨

제육 양념

고춧가루
고추장
간장
다진 마늘
맛술
설탕 또는 올리고당
참기름
후춧가루

📌 핵심 포인트
돼지 뒷다릿살은 기름기가 적은 편이라 양념과 조리 시간을 적절하게 조절하는 것이 중요합니다.

👩‍🍳 알토란 오징어제육 만드는 법

1️⃣ 돼지 뒷다릿살 손질하기

뒷다릿살은 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어 준비합니다.

고기가 너무 두꺼우면 양념이 배는 데 시간이 오래 걸릴 수 있으므로 적당히 얇게 써는 것이 좋습니다.

2️⃣ 오징어 손질하기 🦑

오징어는 내장과 껍질 등을 제거하고 깨끗하게 씻어줍니다.

몸통에는 칼집을 넣은 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

👉 칼집을 넣으면 양념이 잘 배고 보기에도 먹음직스럽습니다.

3️⃣ 제육 양념 만들기 🌶️

볼에 고춧가루, 고추장, 간장, 다진 마늘, 맛술, 설탕 또는 올리고당, 참기름, 후춧가루를 넣고 잘 섞습니다.

매콤하면서도 감칠맛 나는 제육 양념을 준비합니다.

4️⃣ 돼지고기 먼저 볶기 🔥

팬에 식용유를 두르고 돼지 뒷다릿살을 먼저 볶아줍니다.

고기가 어느 정도 익으면 양파, 양배추, 당근 등을 넣어 함께 볶습니다.

💡 TIP
수분이 많은 채소를 넣으면 국물이 생길 수 있으므로 센 불에서 빠르게 볶아주는 것이 좋습니다.

5️⃣ 양념 넣고 볶기

고기와 채소가 어느 정도 익으면 준비한 제육 양념을 넣습니다.

양념이 고기와 채소에 골고루 배도록 볶아줍니다.

6️⃣ 오징어 넣기 ⭐

오징어는 마지막에 넣어 짧게 볶는 것이 핵심입니다.

오징어를 너무 오래 가열하면 질겨질 수 있기 때문에 양념이 충분히 배도록 빠르게 볶아줍니다.

오징어가 익고 탱글한 식감이 살아나면 대파와 청양고추를 넣어 마무리합니다.

🌶️ 7️⃣ 참기름·깨로 마무리

불을 끈 뒤 참기름을 살짝 둘러 고소함을 더하고 깨를 뿌려주면 완성입니다.

매콤한 양념에 돼지고기의 담백함, 오징어의 쫄깃한 식감까지 어우러진 알토란 신지명표 오징어제육이 완성됩니다. 🦑🥩✨

⭐ 오징어제육 맛있게 만드는 비법

🥩 뒷다릿살은 얇게 썰기

지방이 적은 뒷다릿살을 사용하면 담백하게 즐길 수 있고, 양념도 더욱 잘 배게 할 수 있습니다.

🦑 오징어는 마지막에 넣기

오징어를 오래 볶지 않아야 질기지 않고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.

🔥 센 불에서 빠르게 볶기

고기와 채소의 수분이 많이 나오지 않도록 빠르게 볶으면 양념이 더욱 진하게 배어듭니다.

🌶️ 양념은 한꺼번에 넣지 않기

고기와 채소의 상태를 보면서 양념을 넣어가며 간을 조절하면 더욱 맛있게 완성할 수 있습니다.

알토란 신지명 오징어제육 만드는 법 🦑🥩 한식 마스터 셰프 신지명, 고단백 저지방 뒷다릿살로 영양 살린 오징어제육 레시피