무더운 여름철에는 입맛을 돋워주는 새콤달콤한 비빔국수 한 그릇이 더욱 생각납니다. 하지만 같은 양념으로 만들다 보면 맛이 늘 비슷해져 조금은 색다른 비법이 필요할 때가 있는데요.
알토란에서는 트로트 왕자 안성훈이 사이다를 활용해 감칠맛과 청량감을 더한 멸치비빔국수 레시피를 공개했습니다. 여기에 고소하게 볶은 멸치를 더해 씹는 맛까지 살린 것이 특징으로, 간단한 재료만으로도 특별한 여름 별미를 완성할 수 있습니다.
알토란 안성훈 멸치비빔국수 레시피
이번 레시피의 핵심은 양념장에 사이다를 넣어 더욱 부드럽고 감칠맛 나는 비빔장을 만드는 것입니다.
✔ 사이다로 청량한 감칠맛 완성
✔ 멸치의 고소한 풍미
✔ 새콤달콤한 비빔 양념
✔ 15분이면 완성되는 초간단 메뉴
✔ 여름철 입맛 살리는 별미 국수
간단하지만 한 번 맛보면 계속 생각나는 중독성 있는 비빔국수입니다.
재료 준비
| 재료 | 분량 |
|---|---|
| 소면 | 200g |
| 볶은 멸치 | 40g |
| 오이 | 1/2개 |
| 상추 | 3~4장 |
| 삶은 달걀 | 1개 |
| 김가루 | 적당량 |
| 통깨 | 약간 |
양념장 재료
| 재료 | 분량 |
|---|---|
| 고추장 | 2큰술 |
| 고춧가루 | 1큰술 |
| 진간장 | 1큰술 |
| 식초 | 2큰술 |
| 설탕 | 1큰술 |
| 사이다 | 3큰술 |
| 다진 마늘 | 1큰술 |
| 참기름 | 1큰술 |
※ 매콤한 맛을 좋아한다면 청양고추를 다져 함께 넣어도 좋습니다.
멸치비빔국수 만드는 법
1. 소면 삶기
끓는 물에 소면을 넣고 삶아줍니다.
면이 익으면 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거한 뒤 물기를 충분히 빼줍니다.
이 과정을 거치면 면발이 더욱 탱글탱글하고 쫄깃해집니다.
2. 멸치 준비하기
볶은 멸치는 마른 팬에서 1~2분 정도 살짝 더 볶아 고소한 향을 살려줍니다.
큰 멸치라면 먹기 좋은 크기로 잘게 부숴 준비합니다.
3. 양념장 만들기
큰 볼에 고추장, 고춧가루, 진간장, 식초, 설탕, 다진 마늘을 넣고 잘 섞습니다.
여기에 사이다를 넣어 골고루 저어주면 양념이 한층 부드러워지고 감칠맛과 청량감이 살아납니다.
마지막으로 참기름을 넣어 고소한 풍미를 더합니다.
4. 면과 멸치 버무리기
삶은 소면을 양념장에 넣고 골고루 버무립니다.
볶아둔 멸치를 함께 넣어 가볍게 섞어주면 씹는 맛과 고소한 풍미가 더해집니다.
5. 완성하기
그릇에 비빔국수를 담고 채 썬 오이와 상추, 삶은 달걀, 김가루를 올립니다.
마지막으로 통깨를 넉넉히 뿌려 마무리하면 시원하고 감칠맛 가득한 멸치비빔국수가 완성됩니다.
더욱 맛있게 만드는 팁
✔ 소면은 찬물에 충분히 헹궈 쫄깃하게 만들기
✔ 멸치는 한 번 더 볶아 비린 맛 줄이기
✔ 사이다는 양념장에 넣어 충분히 섞기
✔ 참기름은 마지막에 넣어 향 살리기
✔ 얼음 몇 조각을 곁들이면 더욱 시원하게 즐길 수 있습니다.
사이다를 넣은 양념장은 단맛만 더하는 것이 아니라 양념의 맛을 한층 부드럽게 만들어 줍니다. 여기에 멸치의 고소한 풍미가 더해져 일반 비빔국수와는 또 다른 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
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