아삭한 콩나물에 고소한 완두콩 반죽을 더하면 평범한 콩나물전이 색다른 별미로 변신합니다. 🌱 알토란 김미령의 콩나물전은 완두콩을 곱게 갈아 반죽으로 활용하는 것이 핵심인데요. 콩나물의 아삭한 식감과 완두콩의 고소하고 은은한 단맛이 잘 어우러지는 전입니다.
비 오는 날 간식은 물론이고 밥반찬이나 막걸리 안주로도 잘 어울려요.
🥣 알토란 콩나물전 재료
| 재료 | 준비 |
|---|---|
| 콩나물 | 적당량 |
| 완두콩 | 적당량 |
| 부침가루 | 적당량 |
| 물 | 적당량 |
| 소금 | 약간 |
| 식용유 | 적당량 |
| 청양고추 | 선택 |
| 홍고추 | 선택 |
※ 콩나물과 완두콩의 양은 원하는 전의 크기와 양에 맞춰 조절하면 됩니다.
👩🍳 콩나물전 만드는법
1. 콩나물 손질하기
콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다.
너무 긴 콩나물은 먹기 좋은 길이로 살짝 잘라주세요.
👉 콩나물의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요하기 때문에 너무 오래 삶거나 데치지 않는 것이 포인트입니다.
2. 완두콩 갈기
깨끗하게 씻은 완두콩을 믹서에 넣고 곱게 갈아줍니다.
완두콩을 갈아 반죽에 넣으면 일반적인 밀가루 반죽과 달리 고소한 풍미와 은은한 단맛을 더할 수 있어요.
💡 너무 묽게 갈기보다는 전을 부칠 수 있을 정도의 농도를 맞춰주는 것이 좋습니다.
3. 완두콩 반죽 만들기
곱게 간 완두콩에 부침가루와 물을 넣고 잘 섞어주세요.
반죽은 너무 되직하지 않으면서도 콩나물에 적당히 묻을 정도로 맞춰줍니다.
소금을 약간 넣어 기본 간을 해주세요.
4. 콩나물 넣고 버무리기
완성한 완두콩 반죽에 손질한 콩나물을 넣고 골고루 섞어줍니다.
콩나물 사이사이에 반죽이 적당히 묻도록 가볍게 버무리는 것이 좋아요.
원한다면 청양고추나 홍고추를 잘게 썰어 넣어도 좋습니다. 🌶️
5. 팬에 노릇하게 부치기
팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중불로 예열합니다.
콩나물 반죽을 한 숟가락씩 올려 너무 두껍지 않게 펼쳐주세요.
한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어 반대쪽도 바삭하게 부쳐줍니다.
👉 전을 자주 뒤집기보다는 한 면이 충분히 익은 후 한 번에 뒤집는 것이 좋습니다.
6. 바삭하게 마무리하기
앞뒤로 노릇하게 익고 가장자리가 바삭해지면 팬에서 꺼내주세요.
키친타월 위에 잠시 올려 기름기를 빼주면 더욱 담백하게 즐길 수 있습니다.
✨ 콩나물전 맛있게 만드는 핵심 포인트
✔ 완두콩을 곱게 갈기
→ 반죽에 완두콩의 고소한 풍미를 충분히 더할 수 있어요.
✔ 반죽은 너무 두껍지 않게
→ 콩나물의 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
✔ 중불에서 천천히 굽기
→ 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 전을 만들기 좋아요.
✔ 기름은 충분히 두르기
→ 전 가장자리까지 노릇하고 바삭하게 익힐 수 있습니다.
