여름에는 무겁고 느끼한 음식보다 아삭하고 산뜻한 재료를 활용한 한 그릇 요리가 더욱 당기는데요. 제철 오이를 불고기와 함께 볶아 밥 위에 올리면 평범한 덮밥이 색다른 여름 별미로 변신합니다.

알토란 덮밥 황태자 셰프 임동훈은 여름철 맛이 좋은 오이를 활용해 감칠맛 가득한 오이불고기덮밥을 선보였는데요. 달큰한 불고기에 오이의 아삭한 식감이 더해져 색다른 조합을 완성합니다.

오늘은 집에서도 따라 하기 좋은 알토란 임동훈 셰프 오이불고기덮밥 레시피를 정리해 보겠습니다.

🥒 오이불고기덮밥 재료

※ 방송의 정확한 계량과 조리 순서는 공식 레시피와 차이가 있을 수 있으니 참고용으로 봐주세요.

👩‍🍳 오이불고기덮밥 만드는 법

오이는 깨끗하게 씻은 뒤 양 끝을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

오이불고기덮밥의 핵심은 오이의 아삭한 식감이므로 너무 얇게 썰거나 지나치게 익히지 않는 것이 좋습니다.

소고기에 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 참기름, 후추 등을 넣고 골고루 버무립니다.

잠시 재워두면 양념이 고기에 배어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

팬을 달군 뒤 양념한 소고기를 넣고 볶아줍니다.

고기가 거의 익으면 양파와 대파를 넣어 함께 볶습니다.

🔥 TIP
불고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나오는 것을 줄이고 풍미를 살릴 수 있습니다.

불고기가 익으면 손질한 오이를 넣어 가볍게 볶아줍니다.

오이는 오래 익히기보다 짧은 시간 동안 볶아 아삭함을 살리는 것이 중요합니다.

불고기의 달큰하고 짭조름한 양념이 오이에 배면서 색다른 풍미가 만들어집니다.

그릇에 따뜻한 밥을 담고 완성된 오이불고기를 듬뿍 올려줍니다.

마지막으로 깨와 참기름을 살짝 더하면 오이불고기덮밥 완성! 🍚

오이를 너무 오래 볶으면 물이 많이 나오고 특유의 아삭함이 사라질 수 있습니다.

고기의 육즙과 양념의 풍미를 살리는 데 도움이 됩니다.

따뜻한 밥 위에 달큰한 불고기와 아삭한 오이를 올리면 서로 다른 식감이 조화를 이룹니다.